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Tacos vegan & cru

Tacos Mexicains

Stéphaële - Saveurs Solaires
Fabuleuse recette de tacos mexicains vegans et crus! Un plat festif ensoleillé pour réjouir, régaler et rassasier à coup sûr tous les convives!
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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 day
Déshydratation 1 day
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Portions 3 Portions

Equipment

  • Un déshydrateur
  • Un blender

Ingrédients
  

Tortilla

  • 2 tasses maïs
  • 3 c. à soupe échalote
  • 6 c. à soupe graines de lin moulues
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1/2 c. à café graines de pavot
  • 1/4 c. à café curcuma

Guacamole

  • 1,5 avocat
  • 4 c. à soupe cébette émincée
  • 2 c. à café jus de citron
  • 3/4 c. à café sel
  • 1 c. à soupe coriandre hachée

Salsa mexicaine

  • 1 tasse poivrons rouges
  • 1 c. à soupe citron vert
  • 2,5 c. à soupe coriandre hachée
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Émincé protéiné

  • 1 tasse noix activées
  • 1 tasse graines de tournesol activées
  • 1/2 tasse carottes
  • 1,5 c. à soupe tamari
  • 1/2 c. à café ail en poudre
  • 1/2 c. à café jus de citron vert
  • 1/4 c. à café curcuma
  • 1/4 c. à café cumin
  • 1/8 c. à café piment de cayenne ou davantage si vous aimez plus épicé

Crème aigre

  • 1,5 tasse yaourt végétal
  • 1 c. à café vinaigre de cidre
  • 1/4 c. à café sel

Instructions
 

Pour les tortillas

  • Placer tous les ingrédients sauf le pavot dans le bol d’un blender et bien mixer. Verser ensuite dans un bol et ajouter les graines de pavot. Mélanger à la main.
  • Verser une demi-tasse de la préparation sur la feuille teflex du déshydrateur puis étaler en cercle d’une quinzaine de centimètres de diamètre. Faire de même jusqu’à ce que toute la préparation soit utilisée.
  • Placer dans le déshydrateur 24h, sans retirer la feuille reflex. Elle resteront ainsi plus flexibles.

Pour le guacamole

  • Placer tous les ingrédients dans un bol et écraser à la fourchette.

Pour la salsa mexicaine

  • Couper le poivron en dés, ajouter les autres ingrédients dans un bol et bien mélanger.

Pour l’émincé protéiné

  • Placer tous les ingrédients dans un robot ménager avec une lame en S et mixer jusqu’à obtention d’une texture finement grumeleuse.
  • Étaler grossièrement sur une feuille Teflex (voir illustration) et déshydrater au moins 24h.

Pour la crème aigre

  • Bien mélanger tous les ingrédients.

Dressage

  • Au centre d’une tortilla placer de la laitue fraîche, quelques cuillères de guacamole, la salsa mexicaine, une bonne poignée de l’émincé en petits morceaux.
  • Arroser le tout d’une bonne rasade de crème, et déguster immédiatement!