Lacto-fermentation printanière
Stéphaële - Saveurs Solaires
Facile à réaliser et tellement délicieux! A consommer comme pickles à l'apéritif ou en salade, leurs notes acidulées apportent toujours fraîcheur et originalité à vos plats!
Temps de préparation 15 minutes min
Type de plat Apéritif
Cuisine Vegan et cru
Portions 1 Pot de 2 litres
- 3 tasses carottes
- 3 tasses petits pois
- 2 tasses fèves
- 40 g sel
- eau
Ecosser les petits pois et les fèves.
Tailler les carottes à la mandolines en fines lamelles.
Répartir les légumes dans le bocal en différentes couches.
Verser ensuite l'eau mélangée au sel jusqu'à ce que le bocal soit plein.
Refermer le bocal et le laisser à température ambiante trois jours.
Vous pouvez commencer à le consommer après quinze jours.
* Pour garder les légumes croquants, vous pouvez déposer dans votre pot quelques feuilles de vigne bio. Les tanins qu'elles contiennent contribuent à préserver la fermeté des légumes.
* Ajoutez tous les aromates que vous souhaitez à la préparation : baies de genièvre, coriandre, cumin, thym, romarin, laurier, jouez avec tout ce que vous avez sous la main !
* Une fois ouvert, conservez le pot au réfrigérateur en le refermant bien à chaque fois et en maintenant les légumes sous la saumure. Dans ces conditions il se gardera facilement plusieurs semaines.