Salade d'épinards frais
Une délicieuse et élégante recette d'épinards frais, toute en fraîcheur!
Equipment
- Une essoreuse
- Une mandoline
- Un fouet
- Un saladier
Ingrédients
- 100 g Épinards frais
- 80 g Radis red meat ou autre radis géant
- 20 g Mâche
- 60 g Champignons coupés en lamelles
- 20 g Radicchio
- 10 g Roquette
- 60 g Brocoli
- 20 g Kumquat
Pour la vinaigrette
- 4 c. à soupe Eau de mer
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 4 c. à soupe Jus de citron
Instructions
- Laver, essorer et découper les épinards en fines lamelles.
- Couper les champignons en lamelles. Passer à la mandoline le brocoli et les radis longs puis les tailler selon la forme souhaité (demi-cercles, quartiers...). Découper les kumquats en jolis tronçons. Tailler le radicchio en lamelles moyennes.
- Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélanger au fouet.
- Dans un bol inox ou un saladier, mélanger les fines lamelles d'épinards avec les autres feuilles et champignons. Dresser en décorant avec les kumquats et les tranches de radis.