Aïoli végan et cru
L'aïoli, un plat typiquement provençal que je vous propose ici dans une version végétale et crue, gourmande et facile à réaliser.
Temps de préparation 30 minutes min
Type de plat Plat principal
Cuisine Provençale
Pour la sauce
- 1,5 tasse farine de cajou (mixer quelques secondes des noix de cajou entières)
- ½ tasse eau
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 2,5 c. à café ail pressé
- 1,5 c. à café citron pressé
- 1 c. à café moutarde
- ¾ c. à café sel marin non raffiné
Choix de légumes
- 2,5 tasses légumes de saison joliment coupés
Préparation des légumes
Découper votre choix de légumes de saison en variant les textures les formes et les couleurs. J'ai choisi ici une sélection de légumes dits "anciens": betterave choggia, carottes jaunes et violettes, tomate jaune, radis "red meat", puis champignons, endives, olives et câpres.Bonne dégustation!