Tartelette à la provençale, végan et crue
Une délicieuse pâte à base d'amandes et de lentilles germées, garnie d'une crème de tomates séchées, surmontée de petites légumes de saison et olives de Nyons bien sûr.
Equipment
- Déshydrateur
- blender
- Robot ménager
Ingrédients
Pour la pâte
- ½ tasse lentilles germées
- ½ tasse amandes activées en poudre
- ¼ tasse échalote émincée
- ¼ tasse céleri coupé en morceaux
- ½ c. à café sel
- 1 c. à soupe lin doré moulu
Pour la crème de tomates séchées
- ¾ tasse graine de tournesol germées
- ¼ tasse tomates séchées réhydratées
- 1 c. à soupe échalote émincée
- ½ c. à café citron pressé
- 1 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- ½ c. à café vinaigre de cidre
- ¼ c. à café romarin frais
- ½ c. à café date
- 1 c. à soupe eau
Instructions
Préparation de la pâte
- Préparation de la pâte à tarte
- Mettez tous les ingrédient dans un robot ménager avec la lame en S.
- Broyez quelques secondes tous en conservant une texture un peu grumeleuse.
- Huilez les moules à tartelettes.
- Abaissez la pâte dans les moules.
- Placez au déshydrateur pendant 24h. A mi-chemin enlevez le moule pour que le fond sèche bien aussi.
Préparation de la crème de tomates séchées
- Placez tous les ingrédients dans le bol du blender.
- Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Attention c'est une texture très épaisse, si vous en préparez beaucoup faite le en plusieurs fois pour économiser votre blender.
Assemblage
- Prenez un fond de tartelette et garnissez le de crème.
- Garnissez de tranches de poivron rouge découpées à la mandoline. Vous pouvez aussi essayer de garnir avec vos légumes de saison préférés.
- Saupoudrez de thym frais et de zeste de citron. Et bien sûr la cerise sur le gâteau: une belle olive de Nyons au centre !
- Si vous le souhaitez vous pouvez placer les tartelettes dans le déshydrateur pour les réchauffer 30mn avant de les servir.
- Régalez-vous !