Salade composée hivernale aux choux de Bruxelles
Mettez toutes les couleurs de l’hiver dans votre assiette ! Cette salade composée hivernale est un concentré de vitalité et d’énergie, pour le régal des yeux et des papilles !
Equipment
- Une mandoline
- Un blender
Ingrédients
Mix de légumes
- 2 tasses choux de Bruxelles affinés à la mandoline
- 1 tasse mâche
- 1 orange sanguine
- 1 carotte violette
- ¼ tasse amandes ou noix de Grenoble
- ½ tasse lentilles germées
- ½ tasse radis roses
- ½ tasses radis violet ou autre légume coloré
- 1 avocat
- ¼ tasse pousses de betterave
Pour la sauce tahin-citron :
- 2 c. à soupe tahin
- ½ tasse huile d’olive
- 1,5 c. à soupe jus de citron
- ½ c. à café sel non raffiné
- 1 c .à café ail frais
Instructions
- Émincer les choux de Bruxelles à la mandoline.
- Détailler les légumes racines à la mandoline pour faire de belles tranches.
- Retirer la peau des quartiers d’orange sanguine pour une couleur plus vibrante.
- Dans un blender mixer l’ensemble des ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un saladier placer le chou et les lamelles de légume (en garder quelques-unes pour la décoration) et y ajouter la sauce à votre convenance.
- Dans le plat de service placer d’abord la mâche puis le mélange de chou. Décorer de quelques lamelles de légume colorées, les lentilles germées puis les amandes et l’avocat en tranches.
- Poser les graines germées de betterave sur le dessus pour la touche finale, et voilà !