Bûche façon cake salé, vegan & cru
Une élégante et délicieuse bûche salée qui fera le bonheur de tous les gourmets !
Equipment
- Un blender
- Feuille Teflex ou papier cuisson
Ingrédients
La pâte:
- 300 g sarrasin germé
- 200 g poudre d'amande
- 200 g courge
- 50 g psyllium
- 100 g oignon blanc
- 150 g eau
- 1 c. à soupe curry
- 1 c. à soupe curcuma en poudre
- 2 c. à café sel
La crème :
Ingrédients pour le blender:
- 180 g noix de cajou pré-trempées au moins 2h
- 3/4 c. à café sel
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1,5 c. à café levure
- 100 ml eau
Le reste des ingrédients:
- 9 c. à soupe cornichons coupés en petits dés
- 1 c. à soupe aneth frais et haché
- 6 c. à soupe oignon rouge haché
- 3/4 c. à café poivre moulu
Instructions
Pour la crème
- Passer au blender le premier groupe d'ingrédients jusqu'à obtention d'une texture fluide.
- Verser dans un saladier.
- Ajouter à la main les autres ingrédients et bien mélanger.
Pour la pâte:
- Dans un saladier verser la poudre d'amande et le psyllium. Bien mélanger.
- Passer au blender le reste des ingrédients.
- Verser dans un saladier.
- Ajouter le mélange poudre d'amande-psyllium, puis mélanger rapidement avec une cuillère en bois.
- Sur une feuille Teflex ou du papier cuisson, étaler la pâte en un carré d'une trentaine de centimètres de chaque côté, et un centimètre d'épaisseur.
Montage :
- Sur la pâte étaler la crème en une couche généreuse mais au maximum 5mm d'épaisseur.
- Rouler délicatement en bûche, en détachant la pâte de la feuille Teflex ou du papier cuisson au fur et à mesure.
- Entourer dans du film alimentaire de manière à bien tenir la bûche, et laisser reposer au réfrigérateur une nuit avant de découper les tranches. A faire de préférence peu avant le service! ;)