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Velouté patate douce tomates séchées

Velouté patate douce tomates séchées

Stéphaële - Saveurs Solaires
Un velouté patate douce et tomates séchées, bel et bien cru! Savoureuse et 100% vegan, cette entrée fera le délice de vos papilles et de celles de vos invités !
Temps de préparation 30 min
Type de plat Plat principal
Portions 4

Equipment

  • Un blender

Ingrédients
  

  • 5 tasses patates douces coupées en morceaux bien laver mais garder la peau, très riche en nutriments!
  • 1,5 tasses noix de cajou laissées tremper la veille on peut remplacer par des graines de tournesol
  • 1/2 tasses échalote coupée en morceaux
  • ½ tasses tomates séchées à laisser tremper dans 3 tasses d'eau
  • 6 c. à soupe huile d'olive
  • 2 gousses ail
  • 1 tasses céleri découpé en morceaux
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à café gros sel de mer à ajuster fonction du taux de sel dans les tomates séchées
  • 1 c. à café sirop d'agave
  • 1,5 c. à soupe herbes de Provence
  • Poivre

Instructions
 

  • Placer tous les ingrédients sauf les herbes de Provence, et ajouter l'eau des tomates séchées, dans le blender. Mixer en deux fois si le bol du blender n'est pas suffisamment grand.
  • Faire tourner le blender jusqu'à ce que le mélange se réchauffe à température du petit doigt (ou bien chauffer plus tard au bain-marie, ou bien au déshydrateur).
  • Insérer les herbes de Provence et faire tourner à vitesse lente, de manière à garder de la texture.
  • Servir dans des bols réchauffés au préalable dans le déshydrateur ou le four.
  • Parsemer de thym, de graines de tournesol activées, de tomates séchées en lamelles et de quelques gouttes d'huile d'olive.
  • A déguster de suite, tant que c'est chaud ! :)