Émincer le chou rouge et les échalotes en fines lamelles à la mandoline.

Détailler les dates en petits dés.

Passer au blender la moitié des graines de sarrasin, tournesol, sésame et lin, ainsi que l’huile d’olive et le tamari.

Verser le mélange dans un saladier.

Passer la moitié restante des graines de tournesol activées (donc germées puis déshydratées) au blender, à peine quelques secondes pour qu’elles conservent de la texture.

Ajouter dans le saladier ainsi que le reste des ingrédients et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Laisser reposer une vingtaine de minutes.

Etaler l’équivalent de 3 tasses de préparation sur une feuille teflex (ou autre feuille anti-adhésive).

Marquer la forme souhaitée de crackers à l’aide de la tranche de la spatule ou d’un couteau sans dents pour éviter de rayer la feuille.

Placer au déshydrateur et laisser sécher au moins 24h.

Ils se conserveront facilement plusieurs semaines.