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Cupcakes crus citron lavande

Stéphaële - Saveurs Solaires
Un cupcake cru, vegan et sans gluten, aux délicieux accents citronnés et sa chantilly à la délicate saveur de lavande. Un mariage parfait sous le signe du soleil provençal !
Temps de préparation 1 h
Type de plat Dessert
Portions 8 cupcakes

Equipment

  • blender
  • Poche à douilles

Ingrédients
  

Pour la base

    Les ingrédients humides

    • ½ tasse agave
    • 1,5 tasse pomme pelée et évidée, coupée en morceaux
    • 1 c. à café vanille extrait
    • 2 c. à soupe zeste de citron
    • 1 c. à café zeste d'orange
    • 3 c. à soupe eau
    • 1 pincée sel

    Les ingrédients secs

    • 1 c. à soupe psyllium
    • ¼ tasse lin moulu
    • 1 tasse farine de coco
    • 1 tasse farine de sarrasin germé déshydraté
    • ½ tasse sucre de coco

    Pour la crème

    • 1,5 tasse noix de cajou trempées la nuit
    • ½ tasse lait d'amande
    • ½ tasse agave
    • ½ c. à soupe citron jus
    • ½ c. à soupe vanille extrait
    • ½ tasse huile de coco fondue
    • 1,5 c. à café hydrolat de lavande
    • 1,5 c. à café poudre de chou rouge

    Instructions
     

    Pour la base 

    • Mixer au blender les ingrédients liquides ensemble
    • Dans un récipient bien mélanger ensemble les ingrédients secs
    • Ajouter dans le récipient le contenu du blender et bien homogénéiser
    • Laisser reposer 15-20 mn à température ambiante
    • Remplir les moules à muffin et les mettre au réfrigérateur

    Pour le glaçage

    • Mixer les ingrédients de la chantilly ensemble en omettant l'huile de coco.
    • Une fois le contenu bien homogénéisé, ajouter l'huile de coco et mixer quelques secondes.
    • Verser dans la poche à douille et laisser prendre au congélateur quelques heures
    • Décorez vos cupcakes et dégustez :)