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Qui je suis

Bienvenue sur mon site! 😊 Je m’appelle StĂ©phaĂ«le.

Sur ce site je partage avec vous ma passion et mon savoir-faire professionnel autour de l’alimentation vivante, et les dĂ©lectables saveurs de sa raw food !

D’oĂč je viens

Nouveau cap nouvelle vie en 2015 : aprĂšs plusieurs annĂ©es dans les achats au sein de diffĂ©rentes entreprises de la bio, je ne parvenais pas Ă  m’Ă©panouir pleinement. Un retour sur mes valeurs et mes passions m’a permit de m’autoriser ce beau cadeau qu’est la reconversion professionnelle !

Ma passion de toujours, la cuisine, surtout dĂšs 2008, quand l’Ă©thique du mode de vie vegan m’est apparue comme une Ă©vidence, je dĂ©couvrais alors un horizon culinaire insoupçonnĂ© ! Quelle joie toutes ces nouvelles saveurs 100% vĂ©gĂ©tales et ce savoir-faire inĂ©dit autour de la cuisine vegan!

Une dĂ©couverte… IrrĂ©sistible!

Stéphaële blender

Quelques annĂ©es plus tard je dĂ©couvre pour la premiĂšre fois l’univers de la « raw food Â», un terme anglais car c’est une tendance qui a vu le jour en Californie. En France on parle plutĂŽt d’alimentation vivante ou encore de « crusine Â».

Je dĂ©cide de me former par le biais d’une Ă©cole culinaire californienne renommĂ©e en la matiĂšre, dont le fondateur est le cĂ©lĂšbre chef Matthew Kenney.

Je pars ensuite travailler à Londres dans différents restaurants crus.

Pour le dernier en date, j’ai le poste de chef de cuisine pour un nouveau restaurant, ouvert en partenariat avec Matthew Kenney.

C’est un challenge, car au-delĂ  de la cuisine, du dĂ©veloppement de menus raw food sur place et Ă  emporter, j’apprends Ă  gĂ©rer une Ă©quipe de cuisiniers professionnels. Ce poste est ultra formateur, et je dĂ©veloppe mes compĂ©tences en terme de gestion humaine, tenue des stocks, maintien d’une hygiĂšne irrĂ©prochable, et un service de la plus haute qualitĂ© pour ce restaurant semi gastronomique.

La progression est rapide quand on est passionnĂ©! 🙂

L’appel de l’Orient

Les merveilles de la cuisine asiatique me poussent ensuite Ă  parcourir l’Asie du sud-est pour en approfondir les parfums, et assouvir un amour de toujours pour les voyages et la dĂ©couverte.

Me voilĂ  partie en aventuriĂšre des saveurs plusieurs mois durant. Au grĂ© de mes pĂ©rĂ©grinations j’explore le goĂ»t puissant des poivres cambodgiens, les expĂ©rimentations culinaires d’une ferme en permaculture en ThaĂŻlande, les vinaigres et misos insolents de l’ile de Penang en Malaysie, les lactofermentations du Vietnam aux arĂŽmes des plus scandaleux, les rencontres fusionnelles de la cuisine traditionnelle de Bali et les inspirations « raw Â» de son immigration New Age…

Sans oublier partout ces fruits tropicaux d’un nectar dont on ne se lasse absolument jamais! Mangues, noix de coco fraĂźches, ramboutans et fruits du dragons si sucrĂ©s et juteux…

Retour aux sources

Le vent me porte ensuite jusqu’en Provence, berceau de mon enfance , si chĂšre Ă  mon cƓur. Une premiĂšre crĂ©ation d’entreprise, je fabrique mes propres produits d’Ă©picerie vĂ©gan et cru et les vends sur des salons et marchĂ©s spĂ©cialisĂ©s.

Je me rends compte que ce n’est pas encore tout Ă  fait ce que je souhaite rĂ©aliser dans ma vie. Alors cette idĂ©e de site web fait son chemin. Un domaine totalement nouveau pour moi mais il est vrai que c’est un fantastique moyen de partager avec le monde.

Car c’est bien cela mon souhait le plus profond au dĂ©part : inspirer le plus grand nombre Ă  rĂ©aliser l’importance de la nourriture que l’on met dans son corps, faire l’expĂ©rience d’une alimentation Ă  la fois saine, savoureuse, colorĂ©e, vibrante, joyeuse, et totalement satisfaisante.

Le site Saveurs Solaires

Je souhaite par le biais de ce site web rendre hommage Ă  tous ces dĂ©lices offerts par la nature. Ses quatre Ă©lĂ©ments travaillent en symbiose pour nous apporter de vĂ©ritables rĂ©servoirs d’Ă©nergie, gorgĂ©s de soleil !

Je suis toujours Ă©merveillĂ©e de dĂ©couvrir dans un jardin potager sortir du sol toutes ces formes, couleurs et goĂ»ts aussi variĂ©s selon les endroits du monde, c’est de la magie ! Il n’y a plus qu’Ă  les prĂ©parer, quelques dĂ©coupes, mixage, broyage, petites sauces et nappages par-ci par-lĂ , et voilĂ  ! La dĂ©gustation, que dis-je, la reconnexion Ă  l’univers peut commencer ! 😉

Bonne dĂ©couverte Ă  toi cher voyageur numĂ©rique !

Puissent ces quelques articles Ă©veiller en toi l’envie de savourer une santĂ© rayonnante !

Vous pouvez aussi suivre mes aventures sur Facebook ou bien Twitter, ou encore sur mon compte Instagram Chef Stéphaële.

Si vous le souhaitez, vous ĂȘtes libre de rejoindre mon groupe Facebook Saveurs Solaires, ou mon canal Telegram Saveurs Solaires ! 😉

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