RECETTES

Gâteau à la citrouille vegan, “pumpkin pie”

recette tarte citrouille

Un gâteau à la citrouille ! On n’y pense pas forcément n’est-ce pas ? C’est vrai qu’en France en tous cas ce n’est pas encore tellement répandu, et pourtant, quel délice !

Un gâteau “à l’américaine”

J’ai véritablement gouté à ce type de gâteau à l’étranger, dans des pays anglo-saxons. La “pumpkin pie” (tarte à la citrouille) est LE dessert phare des dîners de Thanksgiving aux États-Unis.

C’est un gâteau qui allie la citrouille avec un mélange d’épices associant la cannelle, le gingembre, la cardamome, la muscade et le clou de girofle. Des mélanges sont même proposés sous le nom « pumpkin spice »  (épices à citrouille)!

Un fruit généreux

Un ami agriculteur de la région m’a récemment fait cadeau de nombreuses citrouilles. Comme vous pouvez le voir dans une précédente recette de courge lactofermentée, c’est un fruit (et oui un fruit !) que j’affectionne particulièrement.

J’aime l’abondance qu’elle nous offre ! La citrouille, ou courge muscade, est pour moi l’un des fruits qui représente vraiment la générosité.

Offerte par la nature à l’approche de l’hiver, et souvent accompagnée d’un prix appréciable, ses gracieux bourrelets nous invitent à trouver mille et une façons de la cuisiner.

Elle abonde en Provence pendant de longs mois. C’est pourquoi je vous propose cette nouvelle façon de la préparer qui vous donnera je l’espère envie de l’essayer:)

tarte citrouille

La citrouille, une alliée santé

Par ailleurs nous avons en plus tout intérêt à consommer de la chair de courge crue puisqu’elle contient plétore de caroténoïdes, polyphénols (flavonols et acides phénoliques), tocophérols, minéraux (K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn, Cu, Mn), vitamines (C, B1, folates) (1).

Le béta-carotene permet notamment, outre un apport de vitamine A, de renforcer le système immunitaire, et donc apporte une protection à notre organisme à l’approche de l’hiver (3).

Sa teneur en lutéine est bonne pour les yeux puisqu’elle réduit les risque de dégénérescence maculaire et de cataracte (3).

Ses graines ne sont pas en reste, leur richesse en zinc et cuivre en font de supers aliments pour nos cheveux ! (2).

Par ailleurs il a été prouvé que les hommes en consommant régulièrement voyaient leurs troubles au niveau de la prostate diminuer de manière significative. (4)

Je vous invite donc à découvrir cette recette que tout mon entourage a absolument adoré ! Accompagnez là d’un tisane de gingembre pour compléter l’expérience et ce sera le nec plus ultra!

recette tarte citrouille

Gâteau à la citrouille et aux épices, « pumpkin pie »

Stéphaële – Saveurs Solaires
Avez-vous déjà essayé un gâteau à la citrouille vegan et cru? C'est un must, crémeux et délicatement épicé, un vrai délice ! On s'y essaie avec cette recette simple !
Temps de préparation 1 h
Réfrigération 2 h
Type de plat Dessert

Equipment

  • blender
  • Fond de tarte 25 cm
  • Robot ménager

Ingrédients
  

Base du gâteau

  • 1 tasse graines de courge activées
  • ½ tasse dates découpées en morceaux
  • 1,5 c. à soupe huile de noix de coco
  • 1 pincée sel

Crème à la citrouille

  • 1 tasse citrouille pelée et coupée en cubes
  • ½ tasse huile de noix de coco
  • 1 tasse noix de cajou trempées la veille
  • ½ tasse sucre de noix de coco

Epices

  • 1 c. à café cannelle en poudre
  • ½ c. à café gingembre en poudre
  • ½ c. à café cardamome en poudre
  • 1 pincée noix de muscade en poudre
  • 1 c. à café citron zeste
  • 1 pincée sel

Instructions
 

Pour la base

  • Placez tous les ingrédients de la base du gâteau dans un robot ménager jusqu'à ce que la masse se tienne mais qu'il y ait encore de la texture.
  • Garnir le fond du moule en tassant bien.
  • Laissez reposer au congélateur.

Pour la crème à la citrouille

  • Placez tous les ingrédients de la crème à la citrouille et ses épices, à l'exception de l'huile de coco, dans un blender et mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
  • Ajoutez progressivement l'huile de coco dans le blender et mélangez quelques secondes maximum pour éviter l'oxydation (qui donnerait à l'huile de coco un goût aigre indésirable).
  • Versez le mélange dans le moule et laissez reposer au moins 2 heures au congélateur ou toute la nuit.
  • Servez avec de la crème fouettée végétale ou du yaourt à la noix de coco.
  • Régalez-vous!

Et vous, avez-vous déjà fait un gâteau à la citrouille? Je serai heureuse de savoir ce que vous pensez de ma recette dans les commentaires. Une question, une astuce, n’hésitez pas je suis là pour ça et je serai ravie d’y répondre !

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Merci pour votre attention, bonnes inspirations et bonne crusine !

part tarte citrouille

Références:

  1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31487816/
  2. https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=10-aliments-pour-prendre-soin-de-vos-cheveux-les-graines-de-courge
  3. https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=5-aliments-octobre-la-citrouille
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25196580
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