RECETTES

Gâteau Snickers Vegan & Cru

Bouchée gâteau snickers vegan

Je vous offre ici une recette délicieuse et healthy d’un gâteau chocolatcacahuètes, inspiration snickers vegan ! Cette version n’a rien à envier à la version industrielle de ce snack. Elle est pourtant sans sucre raffiné, sans cuisson et sans gluten! C’est une vraie douceur faite-maison bien plus digeste, aux ingrédients sains, pour le plus grand plaisir de tous les gourmands !

Sans avoir été particulièrement fan des snickers, outrancièrement sucrés pour mon palais, je trouve l’association cacahuètes-chocolat particulièrement gourmande. La texture à la fois croquante et moelleuse est également plaisante. Pas de quoi s’en priver donc, surtout quand c’est si simple de faire soi-même !

part gâteau snickers vegan

Les avantages du faire soi-même

Le Snickers, une barre chocolatée bien douteuse…

Pourquoi en effet ingérer des ingrédients dont on connaît maintenant la dangerosité sur la santé et l’effet addictif ? Cette barre chocolatée hautement calorique contient principalement du sucre et sirop de glucose, donc un IG (indexe glycémique) très élevé, avec les risques que cela contient.

Puis différents ingrédients à base de lait et œuf, on peut imaginer qu’ils n’ont pas été obtenus de la façon la plus éthique, ni la plus biologique. Une bonne dose de graisse de palme pour compléter le palmarès anti-écologique, et on a donc en quelques ingrédients tout le tableau de ce qui ne va pas dans le monde !

Ce sera sans moi.

Je préfère choisir avec soin mes ingrédients, auprès de personnes qui s’engagent dans une démarche étique et biologique.

Choisir ses ingrédients

Il est vrai que les ingrédients de ce gâteau proviennent pour la plupart de pays lointains. Cacao, huile de coco, lucuma, cacahuète et autres sirops d’agave et sucre de coco ne peuvent être produits que sur des terres tropicales.

Il vaut alors la peine de choisir une qualité biologique auprès de marques transparentes, initiant une véritable démarche équitable auprès de leurs producteurs. Ainsi le cercle devient vertueux.

Une reconnexion avec mère nature

J’aime souvent aller sur les sites de mes marques préférées, on y voit parfois les visages des producteurs, des images de la récolte, on comprend mieux tout ce savoir-faire.

Et surtout je peux mettre l’image d’une plante, d’un arbre, d’une fleur sur le sachet de poudre que je tiens entre mes mains. C’est magique, ça vient vraiment de la terre, quelqu’un l’a fait pousser quelque part et ça me reconnecte à ces personnes et à notre terre mère nourricière.

Moi ça m’émeut en tous cas 😉 .

Des ingrédients bénéfiques pour notre santé

Ces ingrédients sont également d’excellentes sources de nutriments, puisque le cacao est par exemple l’une des substance les plus complexes au monde, avec plus de 300 substances chimiquement identifiables à lui seul !

Il contient notamment des flavonoïdes (anti-oxydants) en grand nombre, du magnésium, du potassium, des vitamines E, D, B1 et B9. Il protège contre les maladies cardio-vasculaires et joue un rôle anti-stress.

C’est pourquoi on lui a donné le nom de superaliment.

Les cacahuètes sont une excellente source de protéine, ce que les sportifs savent bien. La teneur en protéine varie en effet de 22% à 30% de ses calories totales. (1)

Elle est également une excellent source de zinc, cuivre, maganèse et vitamine B3, et d’antioxydants (2)

Ma recette offre donc un bel apport énergétique, avec des calories pleines, et un index glycémique raisonnable, car les sucres utilisés ici sont complet.

Ma version de snickers vegan en gâteau

Gâteau snickers vegan et cru

Il existe de nombreuses versions de snickers vegan, toutes aussi savoureuses les unes que les autres.

Dans ma version j’ai choisi une base au cacao et fèves de cacao crus, une crème nougat au lucuma, et un caramel aux dates Medjool, si crémeuses et onctueuses.

On recouvre le tout de cacahuètes délicieusement caramélisées au sirop d’érable et de chocolat cru croquant.

Au tour de vos doigts de fée de cuisiner, enfilez votre plus joli tablier et c’est parti !

Bouchée gâteau snickers vegan

Gâteau snickers vegan & cru

Stéphaële – Saveurs Solaires
Une version bien plus saine et toute aussi savoureuse de ce snack si populaire! Ce gâteau chocolat-nougat-cacahuète va mettre d'accord tous vos proches!
Temps de préparation 1 h 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 10 parts

Equipment

  • Un moule d’environ 25cm
  • Un blender
  • Un déshydrateur (optionnel)

Ingrédients
  

Pour la base :

  • 1 tasse tasse sarrasin germé déshydraté
  • 2 c. à soupe pépites de cacao cru
  • ¼ tasse poudre de cacao cru
  • ½ tasse poudre d'amande
  • 5 c. à soupe pâte de date
  • 1 c. à soupe sirop d'érable

Pour la crème au nougat :

  • 3,5 tasse graines de tournesol germées ou au moins trempées une nuit
  • ¼ tasse beurre de cacahuète
  • ½ tasse beurre de cacao
  • 1,5 tasse sucre de coco
  • ¼ tasse poudre de lucuma
  • ¾ tasse eau
  • ½ tasse sirop d'érable
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel

Pour le caramel

  • 1 tasse dates Medjool
  • ½ tasse sirop de yacon
  • ½ tasse huile de coco
  • ¼ tasse beurre de cacahuètes
  • 2 c. à soupe eau
  • ½ c. à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel

Pour les cacahuètes caramélisées :

  • 1 tasse cacahuètes crues
  • 2 c. à soupe sirop d'érable

Chocolat:

  • 1/2 tasse beurre de cacao fondu
  • 2 c. à soupe huile de coco fondue
  • 3/4 tasse poudre de cacao cru
  • 5 c. à soupe sirop d'érable
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Mélanger les cacahuètes avec le sirop d’érable et laisser sécher 24h au déshydrateur.
  • Placer tous les ingrédients de la base dans un robot ménager avec une lame en S et le faire fonctionner jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  • Tapisser le fond du moule et bien aplatir. Réserver au frais.
  • Placer tous les ingrédients de la crème au nougat dans le bol du blender et bien mixer.
  • Verser sur la base du gâteau et réserver au frais.
  • Placer ensuite tous les ingrédients du caramel sauf l’huile de coco dans le blender, et mixer.
  • Ajouter ensuite l’huile de coco et mixer quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Verser sur le gâteau, parsemer de cacahuètes crues et réserver au frais.
  • Faire fondre les ingrédients du chocolat dans le déshydrateur (ou au bain-marie) puis mixer le tout au blender quelques secondes.
  • Verser le chocolat sur le gâteau immédiatement.
  • Décorer de cacahuètes caramélisées.

Il se conservera au moins deux semaines dans votre réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.

Snickers-vegan-cru

Pour toute question sur la recette de mon gâteau snickers vegan vous pouvez utiliser les commentaires ci-dessous.

Et si vous réalisez la recette taguez-moi sur Instagram: @chef_stephaele avec le hashtag #saveurssolaires. Je pourrai ainsi voir votre création et la partager en story 🙂

Vous êtes fans de gâteaux vegans et crus? Allez voir ma recette de cupcake lavande citron, ou celle de ma tarte à la citrouille 😉

Vous pouvez également retrouver mes publications sur mes réseaux Facebook Chef Stéphaële, Twitter Saveurs Solaires ou Instagram Chef Stéphaële 🙂

Les sources:

(1) https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157598905658

(2) https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=arachide_nu

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