Recette crackers olives romarin

Cette recette de crackers olives romarin va faire chanter vos papilles! (A prononcer avec l’accent provençal! 😉) Ces petits biscuits apéritifs forts appétissants ont été un succès auprès de mon entourage! C’est pourquoi je vous la partage aujourd’hui. Ils accompagnent à merveille mes tartinades variées, telles que mon aïoli ou ma tartinade aux graines de courge que je propose sur mon mini ebook de recettes gratuit (voir les encarts). Je les place aisément sur un buffet sans gluten pour remplacer le pain. Croustillants à souhait, ce qui rappelle un agréable côté grillé, j’aime aussi les déguster comme des toasts en y déposant une crème fromagère surmontée d’une tranche de courge lacto-fermentée. Ça vous tente?

Des biscuits salés healthy?

Il est vrai que j’ai toujours adoré ces petits biscuits apéritifs bien trop gras et trop salés qu’on achète dans les supermarchés. De la farine blanche, beurre ou matières grasses saturées, sel raffiné, bref tout pour nous rendre accrocs! En m’initiant à l’alimentation végétale et vivante, j’ai donc décidé de ne plus en consommer. Par contre, je me suis amusée à travers mes expérimentations culinaires, à retrouver le côté croquant et festif de ces bouchées apéritives. Alors comment réaliser une recette crackers plus healthy, tout en conservant le plaisir et la gourmandise?

Confectionner des crackers en alimentation vivante

Des légumes:

Surprenant me direz-vous? Pourtant ce sont bien les légumes qui représentent le volume le plus important dans cette recette crackers olives romarin. Exit la farine de blé (ou seigle, avoine, froment) et son gluten pour ceux qui en sont intolérants! Les légumes, constitués en très grande partie d’eau, sont broyés, puis déshydratés. Cette « cuisson » douce permet en effet de préserver en grande partie les précieux nutriments de ces légumes. Les vitamines et enzymes restent intactes. Pour ceux qui ne possèdent pas de déshydrateur, essayez le four! Ramenez la température à 50°C si c’est le minimum disponible, et laissez la porte du four entrouverte. Cela permettra de maintenir la température suffisamment basse pour ne pas bruler les nutriments.

Du liant:

On remplace les œufs et la levure chimique par des graines de chia. Excellentes pour notre santé grâce à ses oméga 3, elles sont dans cette recette laissées entières pour nous fournir tous ses bienfaits. Ce sont des graines mucilagineuses, tout comme les graines de lin, et ont la capacité d’épaissir une pâte et de la faire tenir. Je laisse d’ailleurs reposer la pâte une demi-heure pour maximiser cet effet.

Des graines:

Ou bien des oléagineux, l’essentiel étant d’apporter des acides gras à la recette, c’est ce qui lui confère son côté gourmand, alors choisissons les bons! Les amandes sont considérées comme très saines car elles regorgent de bienfaits pour notre santé, avec notamment ses effets protecteurs sur la sphère cardio-vasculaire. Attention à utiliser de préférence des amandes activées (voir mon article). Vous pouvez tout aussi bien utiliser des noix, des graines de tournesol, des graines de courge ou de sésame, selon vos goûts.

Des aromates:

J’ai choisi le côté provençal, berceau de mes racines pour cette recette de crackers! Des olives et du romarin pour ce côté fraîcheur et gourmandise! Voilà un joli profil provençal qui se voit avec ses éclats d’olives, et se sent quand les effluves du déshydrateur parviendront jusqu’à vos narines! Un régal… Libre à vous également d’ajouter d’autres épices de votre choix (piment doux, ou d’Espelette par exemple).

C’est bon? Vous ai-je mis l’eau à la bouche? Je l’espère! Essayez-les, je suis certaine qu’ils feront l’unanimité auprès de vos convives! A vos tabliers! 😉

Recette crackers olives romarin

Stéphaële – Saveurs Solaires

De délicieux crackers olive romarin bien croquants, crus et sans gluten! Parfaits pour un apéritif tout en gourmandise, avec vos salades, vos tartinades, ou tout simplement pour remplacer le pain pendant les repas!

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 day d

Type de plat Apéritif

Cuisine Vegan & cru

Portions 30 crackers

Equipment

• Un robot ménager avec lame en S.
• Un déshydrateur

Ingrédients

  

• 170 g Céleri rave
• 160 g Sarrasin germé bien égoutté
• 90 g Amandes activées
• 100 g Olives noires dénoyautées
• 125 g Eau
• 30 ml Huile d’olive 2 c. à soupe
• 30 ml Tamari 2 c. à soupe
• 1/2 Date
• 1 c. à café Jus de citron
• 70 g Graines de chia
• 1,5 c. à soupe Romarin frais haché

Instructions

 

• Réserver les olives.
• Éplucher et tailler le céleri rave en petits morceaux.
• Placer le céleri rave et le reste des ingrédients, sauf les olives, dans un robot ménager avec lame en S.
• Pulser plusieurs minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
• Ajouter les olives et pulser plusieurs fois jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais que des morceaux d’olive soient encore visibles.
• Placer le mélange dans un saladier et laisser épaissir une demi-heure.
• Étaler sur une feuille Teflex ou papier anti-adhésif et placer au déshydrateur 24h.
• Retirer la feuille à mi-chemin pour bien sécher les crackers dans leur ensemble.
• Un fois secs, ils se conserverons plusieurs semaines dans un récipient hermétique.
• Bonne dégustation! 😉

Notes

Si vos olives sont très salées, vous pouvez soit adapter la quantité de tamari, soit les faire tremper quelques minutes dans un bol d’eau, puis bien les rincer pour les dessaler. 😉

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à me les poser en commentaire, j’y réponds volontiers!

Pour continuer à suivre toutes mes publications voici mes comptes Facebook Chef Stéphaële, Instagram Chef Stéphaële et Twitter Saveurs Solaires.

Vous pouvez aussi rejoindre mon canal Télégram ou mon groupe Facebook Saveurs Solaires.

Vous êtes libres de me tagger sur les réseaux quand vous aurez réalisé vos crackers, j’adore voir vos créations! 😉

Recevez gratuitement mon mini e-book: 

"4 recettes faciles & savoureuses, pour la crusine du quotidien"

---

RECEVOIR MON EBOOK